Jemná keltská morská soľ
Keltská morská soľ - Fleur de sel 125 g
Mattissonov „Flower of Salt“ alebo Fluer de sel je keltská morská soľ, ktorá sa ručne zbiera z prílivových bazénov pri pobreží Francúzska, v jednom z najčistejších kútov zeme – v provincii Bretónsko. Kvôli prácnemu zberu je Fleur de sel najelitnejšou a najdrahšou soľou na svete. Kryštalizuje na hladine morskej vody, po ktorej sa jej krehké kryštály zbierajú ručne, bez použitia kovových nástrojov a len počas malého obdobia v roku. Na každých 40 kilogramov keltskej sivej soli sa získa len jeden alebo dva kilogramy Fleur de sel a má úplne inú kryštálovú štruktúru ako ostatné soli. Starí Rimania soľ, ktorá sa dnes nazýva Fleur de sel, nekonzumovali, ale používali ju ako liek, pridávali ju do mastí a tinktúr.
Chemické zloženie
Jemné okvetné lístky soli Fleur de sel nie sú priemyselne spracované a majú bohatší obsah minerálov a iných stopových prvkov. Fleur de sel zadržiava vlhkosť rovnako ako hrubá keltská soľ. Jeho vlhkosť je asi 10% v porovnaní so štandardnými 0,5% v kuchynskej soli. Obsahuje chlorid sodný, vápnik, draslík, horčík a železo. Špeciálna chuť je spôsobená vysokou koncentráciou železa, horčíka a chloridu sodného.
Aplikácia
Fleur de sel je prírodná soľ vytvorená morom, slnkom a vetrom. Je to skutočná, nerafinovaná a nespracovaná slaná pochúťka. Po prirodzenom odparení sa pomocou slnečných lúčov a vetra vytvorí vrstva tenká ako mráz s jemnými, nadýchanými kryštálmi podobnými snehovým vločkám, ktoré sa topia v ústach. Táto nezvyčajná soľ je vysoko cenená a často sa používa ako dochucovadlo rôznych druhov potravín. Čo sa týka vplyvu na ľudské zdravie, ide o soľ bohatú na minerály. Vďaka svojej nezvyčajnej chuti a textúre je Fleur de sel vysoko uznávaný vo varení. Je taká jemná, že je nemožné ňou naozaj osoliť jedlo. Zároveň zostrí a predĺži sladké chute dezertov. Nepodlieha tepelnému spracovaniu a pridáva sa do jedla bezprostredne pred podávaním. Soľ sa vďaka vysokej vlhkosti v ústach pomaly rozpúšťa a dlhšie si zachováva chuť. Fleur de sel je vhodná soľ do teplých a studených jedál z mäsa, morských plodov, rýb a zeleniny. Výborne sa hodí aj k dezertom, pretože jemná morská príchuť zvýrazňuje chuťové vlastnosti zmrzlín, pečiva a krémov, tmavej čokolády a ovocia.
| Nutričné hodnoty: | (na 100 g) |
| Soľ | 80 g |
| Vápnik | 0,2 g |
| Chlorid | 54 g |
| Železo | 0,8 g |
| Draslík | 0,22 g |
| magnézium | 0,8 g |
| Sulfát | 0,7 g |
| Zinok | 0,3 g |
Ingrediencie: 100% prírodná keltská morská soľ.
Vhodné pre vegánov.
Skladovanie : Na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia!
Exspirácia a šarža : Označené na obale.
Výrobca : Mattisson Healthstyle, Holandsko
